梅干とラッキョウの塩漬け

今日は梅干を漬けなければ・・・とか思いながら、らっきょうまで買ってきたり。

まぁ、とっとと梅干を処理しましょう。
洗って～～ヘタをとって～水につけて２時間くらいアク出しをします。

普通、梅干の塩は１５～２０％くらい入れるらしいんだけど、うちは７～８％程度なので、１ｋｇの７％って７０ｇくらい。びっくりするほど、塩が少ない。

なんなの？


あとは、これで１～２週間おいて水が上がるのを待つ。普通は、重石をするんだけど、小梅だし、めんどうなんで、そのままってのがウチ流。時々、かしゃがしゃ振り混ぜるが、塩が少なくて、水があがらない～（涙）

ま、赤紫蘇が市場に出てくるまで、このままさ～♪

次はらっきょう・・・洗ってヘタと根っこ部分を切って、塩でまぶして２日ほど放置です。
が、ボールに入れただけでは、らっきょのすごい臭いで死にそうです。フタ付きの入れ物に入れ替えました。１週間くらいは臭いがすごいのよね。